Bacalao con pimenton y aceitunas negras.

A mi hija Rocío (http://www.sugar-taste-of.com/ ), le duele un poquito que prepare recetas para unos y otras, se las dedique y les trate con todo cariño, bueno creo que eso se llama celitos.

Rocío cariño, no es que yo les de cariños a ellos, vienen a casa a darme cariños a mi y como yo soy educado y muy agradecido les correspondo con el mismo trato, pero no te preocupes que te dedico esta receta a ti y solo a ti, además en tu estado no puedes tener berrinches que el niño puede venirte llorón.
Este plato es de los que puedes comer hasta hartarte, sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

• Lomos de bacalao desalado
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva virgen (Cortijo Garay)
• Sal
• Aceitunas negras.

Como lo preparamos:
El bacalao 10 minutos al vapor, lo servimos con un poco de pimentón, aceite de oliva y las aceitunas troceaditas, unos cristalitos de sal y a la mesa.

¡Lo ves que fácil!
Ya te lo prepararé cuando vengas a casa.

Alcachofas en salsa de fino Alvear.

Este plato es un tanto especial, se empieza por tener curiosidad por el y después se le adora.
Lo elijo esta semana porque viene a comer a casa una amiga encantadora, periodista, corresponsal de  RNE, escritora y sobre todo una gran persona, con una sonrisa que enamora.
Viene con un acompañante " Manolito ", esta promocionando su último libro (Lugares que no quiero compartir con nadie) y pasa por Tenerife haciendo fonda en casa.
Si amigos es  Elvira Lindo, el libro es súper entretenido, como siempre escrito con humor y sencillez, una pasada por esos mundos en los que vive, detallando lugares y anécdotas de sus vivencias.
¿Espero tener éxito!

Ingredientes:

• Unos buenos corazones de alcachofa
• 4 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Guindilla
• Harina
• Sal
• 1/2 litro de agua
• 1 vaso de vino fino Alvear
• 1 Langostino por alcachofa
• Azafrán
• Perejil

Como lo preparamos:
Cortamos los ajos en juliana,  picamos la cebolla y el perejil finamente, doramos todo con aceite de oliva en una cazuela y le añadimos el vino, la guindilla, azafrán y sal, cocemos unos 15 minutos.
Añadimos dos cucharadas de harina disuelta en un vaso de agua y el resto del agua, cocemos y cuando empiece a espesar rectificamos de sal añadimos las alcachofas en forma de pincho con el langostino.
Guisamos a fuego lento 10 minutos y servimos.

Una cosa, poner bien de pan en la mesa pues seguro que se moja en la salsa, Manolito se puso las botas.

Un beso para todos y nos vemos el próximo sábado.

Tierna ensalada con Calamar y Menta fresca

Un paseo por el súper y ya está.
Mi hijo me sugirió para comer Calamares, les encantan salteados, se los suelo acompañar de tomate picado con aceite de oliva y sal, bueno también unas patatas chips.

Para mi mujer y para mí los preparé en salada, con diferentes lechugas, os cuento.....

Ingredientes:

• Un sobre de hojas de ensalada variada, Rucula, Lechuga Rosa, Radicchio y Lechuga Apolo.
• Hojas de Menta fresca.
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana
• Calamares pequeños
• Ajo en polvo

Como lo preparo:

Salteamos los calamares una vez limpios y cortados en trozos en aceite muy caliente, salamos y le añadimos un poco de ajo en polvo.

Aliñamos la ensalada con la sal, el aceite de oliva virgen, y un poco de vinagre, le añadimos unos pocos de calamares y a comer.

Está deliciosa, varéis el contraste de los calamares y la menta. Ummmmm!!!!

Nos vemos el sábado.

flor de Coliflor y sus Anchoas

Esta semana salgo un poco retrasado, el sábado lo pasé del "tingo al tango" con  mi hijo Fernando
(7 años), competición de frontenis y despues una matadora experiencia en una concentración en la falda del Teide de clubs de atletismo.
Dormimos esa noche a 0º . ¡Que frío!, ¿quien dice que en Canarias no hace frío?, cuando llegué a casa no podía quitarme el frío de encima ni a tortazos, bueno sea por las actividades deportivas de los niños.

Os cuento:
Cristian es un compañero de mi hija Irene, estos mocitos están juntos en el jardín de infancia.
Con mi hija voy a comprar los sábados al mercadillo del agricultor, la madre de Cristian tiene un puesto de verduras ecológicas, que ella y su marido cultivan en el valle donde vivimos.
No os podéis imaginar que rica verdura vende, la compramos recién recolectada.
Hoy prepararemos un plato que me encanta de coliflor, le daremos un toque diferente que le realza su sabor y le pone un punto de originalidad.

Ingredientes:

• Coliflor fresca
• Anchoas del Cantábrico
• Mayonesa suave
• Sal
• Aceite
• Huevos
• Harina

Como la preparamos:

Esta Coliflor que comemos es súper tierna, la cuezo una vez separadas las flores solamente 3 minutos en agua y sal.
Batimos los huevos le añadimos harina y espesamos, pasamos las flores por la mezcla y freímos en aceite de oliva.
Hacemos una mayonesa suavita, le añadimos unas anchoas y batimos creando una salsa espesa.

El resto es ponerse las botas, esta de cine.

Nos vemos el Sábado.